首次挑戰 "大家都好厲害之 今天要辦桌"
今天一口氣做了12道菜呢
真的是辛苦學姐們了
非常的豐盛及美味~
---------------------------------我是好多菜之分隔線---------------------------------
切割順序:
蔥花 紅蘿蔔 絲/粒 木耳絲 洋蔥 菱形片/塊狀/末
薑末 高麗菜粗條 四季豆斜刀 鹹冬瓜泥
蘿蔔乾末 培根片/末 雞絲/粒 魚斜刀/直刀 排骨塊
302 D
一.咖哩燒小排
切好的排骨+水+鹽→醃
麵粉+太白粉=調和粉
排骨+調和粉→反潮後下鍋炸→起鍋 另一鍋放一杯水+炸好的排骨+ 3/4T咖哩粉→起鍋後放香油
二.茄汁吳郭魚
醬汁:番茄醬4T+半杯水 油+洋蔥末+胡蘿蔔末 拌炒 +剛剛調好的番茄醬水 微滾後起鍋
魚畫斜刀，魚身抹鹽→沾調和粉→下鍋炸→起鍋後放磁盤，淋醬汁(魚整隻都要淋到)
三.胡蘿蔔煎蛋
胡蘿蔔切細粒，蔥花+蛋 →煎 (步驟同之前的煎蛋系列)
四.培根炒高麗菜
高麗菜切粗條+木耳絲+紅蘿蔔絲→川燙→拌炒 (步驟同之前的高麗菜系列)
六.雞絲蛋炒飯
雞絲先片薄片再切絲+太白粉抓麻→川燙(如果用炸的，油溫則不能太高)
蛋+蔥花+味素→下鍋炒+飯+雞絲→炒 起鍋
302 E
一.鳳梨糖醋小排
排骨切小塊+調和粉→炸
洋蔥切菱形片/塊狀 鳳梨切塊狀(素加工)
醬汁:番茄醬4T 白醋2T 水4T 糖1T 太白粉1/2T
洋蔥炒香+醬汁+排骨+鳳梨→起鍋 +香油
二.鹹冬瓜豆醬蒸魚
黃豆醬1T (很鹹，所以不用加鹽加糖)
鹹冬瓜壓成泥+糖1T+沙拉油1T→淋魚身+薑末+香油→蒸15分鐘(起鍋前+蔥花)
三.培根煎蛋
培根切小條狀或顆粒 培根末+蔥花+蛋 (步驟同之前的煎蛋系列)
四.樹子炒高麗菜
高麗菜粗條+木耳絲+胡蘿蔔絲川燙 拌炒 (步驟同之前高麗菜系列)
五.芝麻三絲四季豆 (一定要三絲:胡蘿蔔絲 木耳絲 豆干絲 小黃瓜絲....)
四季豆切斜刀 川燙 放涼
芝麻用乾鍋炒香 最後加入 (步驟同之前四季豆系列)
六.蘿蔔乾雞粒炒飯
蘿蔔乾切末 雞肉切絲再切粒
雞粒先炒熱+蛋+蘿蔔乾+蔥花+飯+鹽+胡椒+味精→炒 起鍋
留言列表
